古城 52°十年封坛 6瓶×1000ml/箱 新疆奇台,西域名酒文化发祥地之一。 坐落于天山北麓准格尔东南缘狭长的通道上,位于东经89°13'-—91°22',北纬43°25'-—45°29'。属中温带大陆性气候,年平均相对湿度60%,昼夜温差大,日照时间长,年平均降水量269.4毫米。得天独厚的气候条件使这一地区成为优良大麦的种植区域,品质完全可以和澳洲大麦相媲美,是的产粮大县。四周的天山山脉伸展着巨大的双臂遮挡了风沙,是这里气候温和,极适合酿酒微生物的发酵与生长。优质的粮食和万年冰川融水都是大自然赐予古城酒的独有资源。 千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。 建一个新的酿酒泥窖,初始仅能产三曲、二曲,约经十年后,可产部分头曲,而酿制特曲酒的窖池窖龄则必须在三十年甚至更久,有50年窖龄的窖池才被成为老窖。老窖中的微生物在酿酒的特定环境下经受各种因素变化的考验,适应环境的微生物留了下来,久而久之,窖池就形成了优良菌种的繁衍地。在酿酒过程中产生的黄水,不断向窖泥渗透,黄水内含有丰富的营养,为微生物的繁衍驯化提供了物质保证,微生物的生命活动中产生的香味,时间越长,微生物的种群和产生的香味物质越积越多,用这样的泥窖酿出的酒,必然具备浓郁诱人的香味,这就是行家常说的老窖产好酒的原因。 |